卧式灭菌器是一种常用于食品工业中的设备，其主要功能是通过高压蒸汽的作用来杀灭食品中的细菌、病毒和其他微生物，以确保食品的安全和延长其保质期。以下是卧式灭菌器在食品工业中应用的详细说明：

灭菌效果可靠：卧式灭菌器采用压力饱和蒸汽对食品进行灭菌，这种方法可以确保食品中的所有细菌和芽胞组织被有效破坏，从而达到可靠的灭菌效果。

适用范围广泛：卧式灭菌器可以用于各种食品的灭菌，包括罐头食品、饮料、肉类、蔬菜、调味品等。

全自动程序操作：现代的卧式灭菌器通常采用全自动程序操作，可以自动控制灭菌过程中的温度、压力和时间等参数，操作简便，大大提高了生产效率。

节能环保：采用高压蒸汽灭菌，可以有效利用能源，降低能源消耗，同时减少化学添加剂的使用，符合绿色环保的要求。

保持食品口感和营养成分：与传统的加热灭菌方法相比，高压蒸汽灭菌可以在较低的温度下进行，更好地保持食品的口感和营养成分。

满足不同食品的灭菌要求：卧式灭菌器通常具有多种灭菌程序可选，可以满足不同类型食品的灭菌要求。

安全性高：卧式灭菌器配备有多重安全保护装置，如超温、超压自动保护装置、安全联锁装置等，确保操作的安全性。

总之，卧式灭菌器在食品工业中发挥着重要的作用，不仅可以确保食品的安全，还可以提高生产效率，满足现代食品工业的高标准要求。