高压灭菌器是利用高压水蒸汽灭菌的设备，其原理主要包括以下几个方面：

高压蒸汽：高压灭菌器中的蒸汽具有较高的温度和压力。通过加热水并产生蒸汽，然后将蒸汽加压，使其达到一定的温度和压力。

高温高压：高压蒸汽的温度和压力可以快速杀灭细菌和病毒。高温能够破坏细菌和病毒的蛋白质结构和功能，高压则能够快速渗透细胞并破坏其内部结构。

压力均衡：高压灭菌器内有压力均衡系统。在灭菌过程中，设备会控制加出和泄压的速率，使内外压力始终保持均衡状态，防止蒸汽通过细菌和病毒的外壳进入其内部。

杀灭微生物：高温高压下，蒸汽能够杀死细菌、病毒、孢子等微生物。高压蒸汽对细菌和病毒具有较强的穿透力，能够彻底杀灭隐藏在器械表面、空气中的各类微生物。

总的来说，高压灭菌器利用高温高压的蒸汽对细菌和病毒进行杀灭，确保设备和器械的消毒效果。同时，灭菌器内有相应的控制系统来保持压力均衡，确保杀菌效果。